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在开始蒸蟹之前，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是，为了我们身体的，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右好，这样蟹肉熟了但不会过烂 蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，要是不放心蟹有没有熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。
位于江苏的阳澄湖是中国的大闸蟹产区之一，出产的大闸蟹以肉质鲜美、口感细腻而闻名。在这片宁静的湖泊上，滋生着无数肥美的大闸蟹，它们在清澈的水域中悠闲自在地生长着。而阳澄湖大闸蟹也因为这里的水质优良、环境优美，所以所产的大闸蟹口感更加鲜美。有着细腻肉质和鲜美滋味，让人回味无穷。
若想品尝正宗的阳澄湖大闸蟹，不妨前往当地的知名餐厅-莲花岛顾记蟹庄，那里提供的大闸蟹极具特色，深受食客喜爱。大厨们擅长制作清蒸大闸蟹，烹饪出一道道令人食指大动的佳肴。无论是蟹黄、蟹肉，每一口都展现出大闸蟹独特的魅力，让人欲罢不能。
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民间有句话叫“秋风起蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”意思是说秋天到了螃蟹脚长肉的速度加快，在进入九月之后，也就进入吃螃蟹”的好季节。而作为其中的知名代表“阳澄湖大闸蟹”更是因为体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，营养丰富，享有“蟹中”的美称。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹在苏州市相城区就拥有阳澄湖水面的三分之二，是名副其实的中国阳澄湖清水大闸蟹之乡。然而，螃蟹横着走，谎言也横行。近年来，随着阳澄湖大闸蟹的美誉度和知名度越来越高，不少地方使用“洗澡蟹”即外地蟹在开湖前顺道泡个澡 民间有句话叫“秋风起蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”意思是说秋天到了螃蟹脚长肉的速度加快，在进入九月之后，也就进入吃螃蟹”的好季节。而作为其中的知名代表“阳澄湖大闸蟹”更是因为体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，营养丰富，享有“蟹中”的美称。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹在苏州市相城区就拥有阳澄湖水面的三分之二，是名副其实的中国阳澄湖清水大闸蟹之乡。
