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    而据业内人士估算,由于历史原因和观念问题,目前餐饮业从业人员初中文化水平的比例高达40%,普遍素质不高成为该行业发展的一大瓶颈。
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    业内知名人士告诉记者,餐饮行业发展一日千里,行业不断扩张,但学餐饮的人却越来少,酒店之间开始互相挖墙脚,使一些从业人员变得比较浮躁,缺少职业道德,随意跳槽,这种心态使很多年轻人失去了潜心钻研的精神,有的二十几岁在饭店里就可以当主厨了,但他们的底蕴和经验远远不够,有的甚至不知道食物相生相克的原理,对食物的互相搭配、色彩的审美都达不到专业水准。拿食品雕刻来说,有没有美术基础,雕刻出来的作品水平会相差甚远,整体感觉就不一样。曾经有大学主修雕刻艺术的毕业生转行做起食品雕刻,两年功夫,就成了业界内的大师。任何行业都不能缺少文化底蕴,饮食文化更是博大精深,高素质的业内人士一将难求,高级技术、高级管理、危机公关方面的人才更是匮乏。
 




请不要老想着做不顺就不干了

  哪个餐厅都有问题,哪个餐厅都有优点,没有一个餐厅会的顺着你,能顺着你的是你爸妈。一个人的成功,离不开一个平台和同事的配合,没有一个人能够撑起整片天空,甚至天空的一角也不能撑起。离开了平台和团队的力量,其实你什么也不是。

 厨师成功开餐馆,离不开这三招! 

  厨师当老板不容易,多少厨师开店赔得血本无归?多少厨师当了老板又因压力大、赢利少而自动改行?但阿五黄河大鲤鱼老板——樊胜武是如何成功成为集技术、管理于一身的全能餐饮老板?


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